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Saladas e vegetais Itália

Salada de erva-doce fatiada com uvas (vinagrete de limão e azeite)

4 porções, preparo em 25 minutos, salada leve de erva-doce crua em fatias finas.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

25 min no total

  • Preparo15 min
  • Espera10 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Erva-doce crua em fatias finíssimas, de sabor suave de anis, combinada com uvas e regada com vinagrete de limão e azeite.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Erva-doce

Complementos

Molho

Utensílios

  • faca afiada ou mandolina
  • tigela

Modo de preparo

  1. Fatie

    Lave a erva-doce, retire as folhas externas duras e o miolo, e fatie o bulbo bem fino, de preferência com mandolina. Reserve as folhinhas verdes para decorar.

  2. Acidule

    Misture as fatias com o limão e o sal e deixe 10 minutos, para amaciar e não escurecer.

  3. Prepare uvas

    Prepare uvas: corte as uvas ao meio.

  4. Faça o molho

    Para o vinagrete de limão e azeite: bata o suco de limão com o sal e acrescente o azeite em fio, mexendo com um garfo.

  5. Monte

    Junte a erva-doce a uvas, regue com o vinagrete de limão e azeite e finalize com as folhinhas.

  6. Sirva

    Sirva gelada, no mesmo dia.

Pontos de atenção

Corte sempre com faca bem afiada e proteja os dedos ao usar mandolina.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O limão evita o escurecimento.
  • Fatias mais finas ficam mais delicadas.

Perguntas frequentes

Erva-doce e funcho são iguais?

O bulbo vendido como erva-doce em muitos mercados é o funcho; cheire para confirmar o aroma de anis.

Posso comer as folhinhas?

Sim, são aromáticas.

Posso grelhar?

Sim; grelhada, a erva-doce fica adocicada.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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