Rugelach de canela e nozes com iogurte
8 porções, preparo em 65 minutos, com massa enrolada com nozes e iogurte.
Tempo e rendimento
1 h 5 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento25 min
- Espera20 min
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Israel
O tempo total inclui 20 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Doces e bolos israelenses, com tahine, tâmaras e frutas secas: massa enrolada com nozes, iogurte.
Ingredientes
Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Receita
Finalização
Utensílios
- tigela
- forma
- forno
Modo de preparo
Prepare
Abra a massa, recheie com nozes e canela e enrole. Não prove a massa antes de assar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.
Asse
Asse a 180 °C por 20 minutos, até firmar por inteiro.
Esfrie
Deixe esfriar 20 minutos.
Finalize
Sirva.
Sirva
Sirva iogurte.
Pontos de atenção
Ovos devem ser cozidos por completo. Calda quente queima. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, leite; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Misture o tahine antes de usar.
- Não asse demais.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Pode.
Posso reduzir o açúcar?
Pode.
Quanto dura?
Até 4 dias.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.