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Saladas e vegetais Vietnã

Rolinhos frescos vietnamitas de camarão com hoisin

4 rolinhos, preparo em 35 minutos, com camarão cozido e cortado ao meio e hoisin com pimenta.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

35 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento5 min
Rende
4 rolinhos
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Vietnã

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.

Os goi cuon são rolinhos frescos de papel de arroz, leves e sem fritura: camarão cozido e cortado ao meio, vermicelli e ervas, hoisin com pimenta.

Ingredientes

Rende 4 rolinhos. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Rolinhos

Recheio

Molho

Utensílios

  • tigela com água morna
  • pano úmido
  • tábua

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio

    Cozinhe o camarão por 3 minutos, até rosado e opaco, esfrie e corte ao meio. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  2. Prepare o molho

    Misture o hoisin e o sriracha.

  3. Hidrate

    Mergulhe uma folha de papel de arroz em água morna por 5 segundos e coloque sobre o pano úmido; ela continuará amolecendo.

  4. Monte

    Coloque a alface, o vermicelli, camarão cozido e cortado ao meio, a cenoura, o pepino e as ervas no terço inferior. Dobre as laterais e enrole firme.

  5. Sirva

    Sirva em seguida, hoisin com pimenta.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Proteínas devem estar totalmente cozidas e frias. Consuma no dia e mantenha refrigerado. Alérgenos neste prato: soja, crustáceos ou moluscos; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não deixe o papel de arroz tempo demais na água.
  • Cubra com pano úmido para não ressecar.

Perguntas frequentes

Posso preparar antes?

Cubra com pano úmido e filme por até 2 horas.

Posso congelar?

Não.

Que molho serve?

Amendoim, hoisin ou nuoc cham.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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