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Pães e salgados China

Rolinho primavera na fritadeira de ar com frango com palmito

12 unidades, preparo em 52 minutos, com recheio de frango com palmito.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

52 min no total

  • Preparo32 min
  • Cozimento20 min
Rende
12 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
China

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Rolinhos primavera de massa fina, enrolados com frango com palmito e dourados na fritadeira de ar. Escorra bem o palmito e seque em papel toalha: a água amolece a massa.

Ingredientes

Rende 12 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa de rolinho

Recheio de frango com palmito

Utensílios

  • tábua e faca
  • pincel de cozinha
  • fritadeira de ar

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de frango com palmito

    Cozinhe o peito de frango até 74 °C (165 °F) e desfie. Refogue a cebola no azeite, junte o palmito escorrido e o frango, e mexa por 3 minutos. Fora do fogo, misture o requeijão e a salsinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Separe as folhas

    Mantenha as folhas de massa cobertas com pano úmido para não ressecarem.

  3. Recheie

    Coloque 2 colheres (sopa) do recheio de frango com palmito em uma folha, perto de um canto.

  4. Enrole

    Dobre o canto sobre o recheio, depois as laterais, e enrole até o fim, selando a ponta com um pouco de água.

  5. Pincele

    Pincele os rolinhos com óleo de todos os lados.

  6. Cozinhe

    Preaqueça a fritadeira a 190 °C e cozinhe em camada única por 10 minutos, virando na metade, até dourar e ficar crocante. Faça em levas.

Pontos de atenção

Recheio quente rasga a massa; use frio. Sem espaço entre os rolinhos, a crocância some. O frango do recheio deve chegar a 74 °C (165 °F) no centro, segundo o USDA FSIS, antes de rechear.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escorra bem o palmito e seque em papel toalha: a água amolece a massa.
  • Enrole firme, mas sem apertar a ponto de romper a folha.
  • Pincele bem as pontas, onde a massa resseca primeiro.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: leite. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Pupunha fresca cozida pode ser usada no lugar do palmito em conserva. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

A massa pode ser trocada?

Folhas de massa de pastel finas também funcionam, com textura um pouco mais grossa.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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