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Pães e salgados China

Rolinho primavera na fritadeira de ar com carne-seca desfiada com abóbora

16 unidades, preparo em 56 minutos, com recheio de carne-seca desfiada com abóbora.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

56 min no total

  • Preparo36 min
  • Cozimento20 min
Rende
16 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
China

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Rolinhos primavera de massa fina, enrolados com carne-seca desfiada com abóbora e dourados na fritadeira de ar. O purê de abóbora deve ficar espesso; deixe secar em fogo baixo se estiver mole.

Ingredientes

Rende 16 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa de rolinho

Recheio de carne-seca desfiada com abóbora

Utensílios

  • tábua e faca
  • pincel de cozinha
  • fritadeira de ar

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de carne-seca desfiada com abóbora

    Dessalgue a carne-seca na geladeira trocando a água algumas vezes e cozinhe até ficar macia, chegando a 63 °C (145 °F) ou mais no centro. Desfie. Cozinhe a abóbora até desmanchar, amasse, e misture com a cebola e o alho refogados no azeite, a carne e a cebolinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Separe as folhas

    Mantenha as folhas de massa cobertas com pano úmido para não ressecarem.

  3. Recheie

    Coloque 2 colheres (sopa) do recheio de carne-seca desfiada com abóbora em uma folha, perto de um canto.

  4. Enrole

    Dobre o canto sobre o recheio, depois as laterais, e enrole até o fim, selando a ponta com um pouco de água.

  5. Pincele

    Pincele os rolinhos com óleo de todos os lados.

  6. Cozinhe

    Preaqueça a fritadeira a 190 °C e cozinhe em camada única por 10 minutos, virando na metade, até dourar e ficar crocante. Faça em levas.

Pontos de atenção

Recheio quente rasga a massa; use frio. Sem espaço entre os rolinhos, a crocância some. A carne do recheio, cozida em corte inteiro, deve chegar a 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS, antes de ser desfiada ou picada.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O purê de abóbora deve ficar espesso; deixe secar em fogo baixo se estiver mole.
  • Enrole firme, mas sem apertar a ponto de romper a folha.
  • Pincele bem as pontas, onde a massa resseca primeiro.
  • Confira sempre os rótulos dos produtos industrializados antes de servir.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Mandioca cozida e amassada funciona no lugar da abóbora. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

A massa pode ser trocada?

Folhas de massa de pastel finas também funcionam, com textura um pouco mais grossa.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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