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Bolos e doces

Rocambole de massa de laranja com recheio de creme de leite com morango

Rocambole assado de massa de laranja, enrolado com creme de leite com morango, rende 10 fatias.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 44 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento14 min
  • Espera1 h
Rende
10 fatias
Dificuldade
Intermediário

A espera é o rocambole enrolado descansar antes de fatiar. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Rocambole de massa de laranja com recheio de creme de leite com morango. O rocambole é uma massa leve e fina que, ainda flexível, é enrolada com o recheio. Esta versão é de massa de laranja e leva creme de leite com morango.

Ingredientes

Rende 10 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Para umedecer a massa

Recheio

Massa

Utensílios

  • batedeira
  • assadeira retangular
  • papel-manteiga
  • espátula
  • pano de prato limpo

Modo de preparo

  1. Prepare a assadeira

    Aqueça o forno a 200 °C. Forre a assadeira de 35 x 25 cm forrada com papel-manteiga untado, deixando o papel sobrar nas pontas.

  2. Bata a massa

    Bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume; incorpore a farinha peneirada e as raspas de laranja. A massa deve ficar aerada e cremosa, sem grumos de farinha.

  3. Asse rápido

    Espalhe a massa de modo uniforme e asse por cerca de 14 minutos, até dourar de leve e voltar ao toque. Não asse demais, senão a massa racha ao enrolar.

  4. Enrole ainda quente

    Vire a massa quente sobre um pano limpo polvilhado com açúcar, retire o papel e enrole junto com o pano. Deixe esfriar enrolada, por 15 minutos.

  5. Recheie

    Desenrole com cuidado, pincele o leite com açúcar e espalhe creme de leite, morangos e açúcar de confeiteiro em camada uniforme, deixando 2 cm livres na ponta final.

  6. Enrole de novo e descanse

    Enrole sem o pano, apertando de leve, e deixe descansar por 30 a 45 minutos com a emenda para baixo antes de fatiar com faca afiada.

Pontos de atenção

Enrole a massa enquanto ainda está quente e flexível; fria, ela racha. O recheio precisa estar frio ou morno, nunca quente.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pincele o leite adoçado antes do recheio para a massa ficar úmida.
  • Para fatiar, passe a faca em água quente e seque entre os cortes.

Perguntas frequentes

A massa rachou ao enrolar. O que fazer?

Provavelmente assou demais ou esfriou antes de enrolar. Disfarce com o recheio e finalize com açúcar de confeiteiro.

Posso fazer sem pano?

Pode usar o próprio papel-manteiga, enrolando junto.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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