Revithia (grão-de-bico) com endro
4 porções, preparo em 60 minutos, com grão-de-bico e endro.
Tempo e rendimento
1 h no total
- Preparo15 min
- Cozimento45 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Grécia
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Sopas gregas de limão e leguminosas: grão-de-bico, endro. Rende 4 porções e fica pronta em cerca de 1 h, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Receita
Finalização
Utensílios
- panela
- tigela
- fouet
Modo de preparo
Refogue
Refogue a cebola e o alho no azeite por 6 minutos.
Cozinhe
Cozinhe o grão-de-bico com cebola e alecrim.
Prepare
Conforme a receita, por 30 minutos.
Finalize
Salpique endro.
Sirva
Sirva quente, endro.
Pontos de atenção
Ovos na sopa devem cozinhar por completo: não ferva depois de temperar. Líquido quente: cuidado.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Tempere o ovo com caldo quente aos poucos.
- Sirva com pão.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Não a avgolemono.
Posso fazer vegetariana?
Pode.
Posso usar limão siciliano?
Pode.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.