Rasam de tomate com limão
6 porções, preparo em 50 minutos, com tomate e pimenta e com limão.
Tempo e rendimento
50 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento35 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Índia
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Sopas e caldos do sul da Índia: tomate e pimenta, com limão. Servidos com arroz, são o centro de uma refeição leve.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Receita
Finalização
Utensílios
- panela média
- panela pequena
Modo de preparo
Cozinhe a lentilha
Cozinhe a lentilha com a água e a cúrcuma por 20 minutos, até desmanchar.
Cozinhe os legumes
Cozinhe o tomate extra com pimenta e pasta de tamarindo.
Tempere
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e doure a mostarda e o cominho; junte a cebola e o tomate e refogue por 5 minutos.
Una
Junte o refogado e o tamarindo à sopa e cozinhe mais 5 minutos. Acerte o sal.
Finalize
Esprema o limão. Sirva com limão.
Pontos de atenção
Líquido fervente: cuidado. A lentilha mal cozida causa desconforto: cozinhe até desmanchar.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Use o tamarindo aos poucos.
- Combina com arroz branco.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Pode, por 3 meses.
Posso usar lentilha comum?
Pode, com mais tempo.
Fica azeda?
Ajuste o tamarindo.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.