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Saladas e vegetais Índia

Raita de manga com cominho torrado

2 porções, preparo em 32 minutos, iogurte fresco com legumes ou frutas, para acompanhar pratos picantes.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

32 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento2 min
  • Espera15 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Índia

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Raita é o iogurte temperado da cozinha indiana, servido junto de pratos picantes para refrescar. Esta leva manga e o tempero de cominho torrado.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Iogurte

Legumes e frutas

Tempero

Utensílios

  • tigela
  • ralador
  • frigideira pequena

Modo de preparo

  1. Prepare manga

    Higienize e prepare manga: corte a manga em cubinhos.

  2. Bata o iogurte

    Bata o iogurte com um garfo até ficar cremoso e sem grumos.

  3. Prepare o tempero

    Para o tempero de cominho torrado: toste o cominho por 30 segundos em frigideira seca e misture ao sal e ao coentro.

  4. Misture

    Misture manga ao iogurte e acrescente o tempero. Se ficar espesso, afine com 1 colher de água.

  5. Gele

    Leve à geladeira por 15 minutos e sirva fria, ao lado de pratos quentes.

Pontos de atenção

Escorra bem os legumes crus antes de misturar ao iogurte, ou a raita fica rala; mantenha refrigerada.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use iogurte natural integral para uma raita mais cremosa.
  • Tempere na hora para os legumes não soltarem água.

Perguntas frequentes

Raita é um molho ou uma salada?

As duas coisas: é um acompanhamento fresco, servido ao lado de curries e arroz.

Posso usar iogurte grego?

Sim; afine com um pouco de água ou leite.

Pode ir ao fogo?

Não: só os temperos que pedem tostar passam pela frigideira.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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