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Bolos e doces Brasil

Rabanada frita no leite de coco com calda de goiabada

Rabanada frita de pão amanhecido embebido em leite de coco, com calda de goiabada, rende 18 fatias.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 3 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento28 min
  • Espera10 min
Rende
18 fatias
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

A espera é o pão embeber no leite antes de fritar. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Mantenha o óleo a cerca de 170 °C, nunca o deixe sozinho no fogo e afaste crianças e animais. Se o óleo pegar fogo, abafe com a tampa e desligue; nunca use água. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Rabanada frita no leite de coco com calda de goiabada. A rabanada de Natal em versão simples: pão amanhecido embebido no leite de coco, passado no ovo e frito. Acompanha calda de goiabada.

Ingredientes

Rende 18 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Rabanadas

Banho de leite

Cobertura

Utensílios

  • travessa funda
  • prato fundo
  • panela funda
  • espumadeira
  • papel-toalha

Modo de preparo

  1. Prepare o banho

    Misture leite, leite de coco e leite condensado na travessa, mexendo até dissolver.

  2. Embeba o pão

    Mergulhe as fatias, uma a uma, por cerca de 20 segundos de cada lado; o pão não pode desmanchar. Escorra sobre uma grade.

  3. Passe no ovo

    Passe cada fatia nos ovos batidos, escorrendo o excesso.

  4. Aqueça o óleo

    Aqueça o óleo a cerca de 170 °C na panela funda. Afaste o rosto ao colocar as fatias.

  5. Frite

    Frite poucas fatias por vez por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourarem por igual e o ovo ficar totalmente cozido. Escorra no papel-toalha.

  6. Finalize

    Cozinhe a goiabada com a água até virar creme e regue as rabanadas.

Pontos de atenção

O ovo precisa cozinhar por inteiro na fritura; fatias muito úmidas respingam muito. Seque o excesso do pão antes de fritar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pão amanhecido absorve sem desmanchar.
  • Deixe escorrer bem antes de ir ao óleo.

Perguntas frequentes

A rabanada ficou encharcada de óleo.

O óleo estava frio. Espere ele atingir cerca de 170 °C.

Posso assar?

Pode, a 200 °C, virando na metade, para uma versão menos crocante.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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