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Bolos e doces Brasil

Quindim de maracujá com calda de goiabada

Quindim brilhante de gemas e coco, sabor maracujá, com calda de goiabada, rende 12 quindins.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 35 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento40 min
  • Espera1 h 30 min
Rende
12 quindins
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Brasil

A espera é o quindim esfriar antes de desenformar. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Cuidado com a água quente do banho-maria. Esta receita leva ingredientes que podem conter leite. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Quindim de maracujá com calda de goiabada. O quindim é doce de gemas, açúcar e coco assado em banho-maria, brilhante e amarelo. Esta versão é de maracujá, com calda de goiabada.

Ingredientes

Rende 12 quindins. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Sabor

Acabamento

Utensílios

  • tigela
  • peneira
  • forminhas de empada
  • assadeira funda
  • colher

Modo de preparo

  1. Prepare as formas

    Aqueça o forno a 160 °C. Unte as 12 forminhas de empada untadas com manteiga e açúcar.

  2. Misture sem bater

    Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar, a manteiga, o coco e polpa de maracujá, mexendo com colher, sem fazer espuma.

  3. Descanse

    Deixe a massa em repouso por 15 minutos, para o açúcar se dissolver.

  4. Asse em banho-maria

    Divida a massa nas forminhas, coloque-as em assadeira funda com água quente até a metade e asse por cerca de 40 minutos, até firmar e dourar o topo. O quindim não pode ficar líquido no centro.

  5. Esfrie

    Deixe esfriar completamente nas forminhas, por 1 hora, antes de desenformar com uma faca fina.

  6. Finalize

    Desenforme e termine com calda de goiabada: Cozinhe a goiabada com a água, mexendo, até virar creme; esfrie.

Pontos de atenção

As gemas são assadas até firmar por completo, em fogo baixo. Forno muito quente resseca e forma furinhos.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Misturar com colher evita espuma e furos.
  • Forminha untada com açúcar facilita a saída.

Perguntas frequentes

Por que o quindim ficou escuro?

Forno quente demais. Use 160 °C e banho-maria.

Posso fazer em forma grande?

Pode, mas o tempo de forno muda; a receita foi pensada para forminhas.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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