Quiche sem massa de frango com milho verde
8 fatias, preparo em 65 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de frango com milho verde.
Tempo e rendimento
1 h 5 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento40 min
- Espera5 min
- Rende
- 8 fatias
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- França
A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.
Quiche sem massa de base: o creme de ovos e farinha forma sua própria base, com recheio de frango com milho verde. O creme precisa ficar firme, que nem purê grosso; recheio mole vaza.
Ingredientes
Rende 8 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Creme da quiche
Recheio de frango com milho verde
Utensílios
- liquidificador
- forma de 24 cm untada
- tigela
Modo de preparo
Prepare o recheio de frango com milho verde
Cozinhe o frango até 74 °C (165 °F) no centro e desfie. Refogue a cebola no azeite, junte o frango e o milho, dissolva o amido no leite frio e mexa até engrossar, por cerca de 3 minutos. Finalize com o cheiro-verde. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Bata o creme
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, a farinha, o parmesão e o sal por 1 minuto, até ficar homogêneo.
Monte a forma
Unte a forma de 24 cm e espalhe o recheio de frango com milho verde no fundo.
Cubra
Despeje o creme por cima, devagar, para o recheio não flutuar.
Asse
Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar e o centro chegar a 71 °C (160 °F).
Descanse
Deixe firmar por 10 minutos antes de fatiar.
Pontos de atenção
Prato com ovos: o centro deve chegar a 71 °C (160 °F), segundo o USDA FSIS, e não pode ficar líquido. O frango do recheio deve chegar a 74 °C (165 °F) no centro, segundo o USDA FSIS, antes de rechear.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O creme precisa ficar firme, que nem purê grosso; recheio mole vaza.
- Distribuir o recheio antes do creme evita que ele fique todo no fundo.
- Uma faca limpa no centro deve sair sem massa líquida.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Ervilha fresca pode entrar no lugar do milho. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Pode ser feita em forminhas?
Pode: use forminhas de muffin e reduza o tempo para cerca de 25 minutos, conferindo se o centro firmou.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.