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Pães e salgados França

Quiche sem massa de abobrinha com ricota

8 fatias, preparo em 65 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de abobrinha com ricota.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 5 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento40 min
  • Espera5 min
Rende
8 fatias
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
França

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Quiche sem massa de base: o creme de ovos e farinha forma sua própria base, com recheio de abobrinha com ricota. O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.

Ingredientes

Rende 8 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Creme da quiche

Recheio de abobrinha com ricota

Utensílios

  • liquidificador
  • forma de 24 cm untada
  • tigela

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de abobrinha com ricota

    Rale a abobrinha, salgue levemente e esprema num pano limpo até sair toda a água. Refogue no azeite com o alho por 2 minutos, deixe esfriar e misture a ricota, o parmesão e a hortelã. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Bata o creme

    No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, a farinha, o parmesão e o sal por 1 minuto, até ficar homogêneo.

  3. Monte a forma

    Unte a forma de 24 cm e espalhe o recheio de abobrinha com ricota no fundo.

  4. Cubra

    Despeje o creme por cima, devagar, para o recheio não flutuar.

  5. Asse

    Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar e o centro chegar a 71 °C (160 °F).

  6. Descanse

    Deixe firmar por 10 minutos antes de fatiar.

Pontos de atenção

Prato com ovos: o centro deve chegar a 71 °C (160 °F), segundo o USDA FSIS, e não pode ficar líquido.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.
  • Distribuir o recheio antes do creme evita que ele fique todo no fundo.
  • Uma faca limpa no centro deve sair sem massa líquida.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Cenoura ralada fina pode dividir espaço com a abobrinha. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Pode ser feita em forminhas?

Pode: use forminhas de muffin e reduza o tempo para cerca de 25 minutos, conferindo se o centro firmou.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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