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Carnes e aves Líbano e Levante

Quibe assado (kibbeh) de carne moída com arroz e vermicelli

4 porções, preparo em 80 minutos, com trigo, carne moída e cebola e arroz com vermicelli.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 20 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento55 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Assados e ensopados libaneses: trigo, carne moída e cebola, arroz com vermicelli.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Guarnição

Utensílios

  • panela
  • assadeira
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Prepare

    Hidrate o trigo, amasse com carne moída, cebola e especiarias e asse em camadas com recheio.

  2. Doure

    Doure por 15 minutos.

  3. Cozinhe

    Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos. Carne moída e linguiça fresca precisam atingir 71 °C (160 °F) por inteiro (USDA FSIS).

  4. Prepare a guarnição

    Doure o vermicelli e cozinhe o arroz.

  5. Sirva

    Sirva quente, arroz com vermicelli.

Pontos de atenção

Carne moída e linguiça fresca precisam atingir 71 °C (160 °F) por inteiro (USDA FSIS). Carne moída deve atingir 71 °C e aves, 74 °C. Líquido quente respinga. Alérgenos neste prato: glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Fica melhor no dia seguinte.
  • Sirva com arroz.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode.

Posso usar outra carne?

Pode.

Posso reduzir as especiarias?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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