Quesadilla de milho com abobrinha com ricota
4 unidades, preparo em 35 minutos, com recheio de abobrinha com ricota.
Tempo e rendimento
35 min no total
- Preparo23 min
- Cozimento12 min
- Rende
- 4 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- México
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Quesadillas de tortilla de milho, mais rústicas e perfumadas, com abobrinha com ricota e queijo prato. O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.
Ingredientes
Rende 4 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Tortillas e queijo
Recheio de abobrinha com ricota
Utensílios
- frigideira antiaderente
- espátula larga
Modo de preparo
Prepare o recheio de abobrinha com ricota
Rale a abobrinha, salgue levemente e esprema num pano limpo até sair toda a água. Refogue no azeite com o alho por 2 minutos, deixe esfriar e misture a ricota, o parmesão e a hortelã. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Aqueça as tortillas
Passe cada tortilla de milho por 20 segundos em frigideira seca, para ficar flexível e não quebrar ao dobrar.
Recheie
Distribua o queijo e o recheio de abobrinha com ricota sobre metade de cada tortilla.
Dobre e doure
Dobre ao meio e doure em fogo médio por 3 minutos de cada lado, até o queijo derreter.
Sirva
Sirva em seguida com limão e coentro.
Pontos de atenção
Tortilla de milho seca quebra; aqueça antes de dobrar.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.
- Use tortillas frescas ou levemente úmidas.
- Confira o rótulo das tortillas: algumas levam trigo.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: leite. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Cenoura ralada fina pode dividir espaço com a abobrinha. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Por que a tortilla rachou?
Estava fria ou ressecada; aqueça por alguns segundos antes de dobrar.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.