Quesadilla de milho com abóbora com queijo minas
8 unidades, preparo em 55 minutos, com recheio de abóbora com queijo minas.
Tempo e rendimento
55 min no total
- Preparo31 min
- Cozimento24 min
- Rende
- 8 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- México
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Quesadillas de tortilla de milho, mais rústicas e perfumadas, com abóbora com queijo minas e queijo prato. Purê aguado é inimigo do recheio; seque bem na panela.
Ingredientes
Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Tortillas e queijo
Recheio de abóbora com queijo minas
Utensílios
- frigideira antiaderente
- espátula larga
Modo de preparo
Prepare o recheio de abóbora com queijo minas
Cozinhe a abóbora até amolecer, escorra bem e amasse. Refogue a cebola no azeite, junte a abóbora e seque o purê em fogo baixo por 5 minutos. Desligue e misture o queijo minas, a noz-moscada e a cebolinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Aqueça as tortillas
Passe cada tortilla de milho por 20 segundos em frigideira seca, para ficar flexível e não quebrar ao dobrar.
Recheie
Distribua o queijo e o recheio de abóbora com queijo minas sobre metade de cada tortilla.
Dobre e doure
Dobre ao meio e doure em fogo médio por 3 minutos de cada lado, até o queijo derreter.
Sirva
Sirva em seguida com limão e coentro.
Pontos de atenção
Tortilla de milho seca quebra; aqueça antes de dobrar.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Purê aguado é inimigo do recheio; seque bem na panela.
- Use tortillas frescas ou levemente úmidas.
- Confira o rótulo das tortillas: algumas levam trigo.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: leite, oleaginosas. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Batata-doce amassada faz a mesma função. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Por que a tortilla rachou?
Estava fria ou ressecada; aqueça por alguns segundos antes de dobrar.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.