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Bolos e doces Japão

Purin de matcha com chantilly

6 porções, preparo em 295 minutos, com chá verde matcha e chantilly.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

4 h 55 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento40 min
  • Espera4 h
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total inclui 240 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O purin é o pudim japonês, mais leve e de textura mais tremida que o brasileiro: chá verde matcha, assado em banho-maria e coberto com caramelo, chantilly.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Pudim e caramelo

Sabor

Para servir

Utensílios

  • 4 a 6 forminhas
  • panela
  • assadeira para banho-maria
  • peneira

Modo de preparo

  1. Faça o caramelo

    Derreta o açúcar com a água sem mexer até dourar e distribua nas forminhas.

  2. Misture

    Aqueça o leite com o açúcar sem ferver. Bata os ovos devagar, sem espuma, junte o leite morno, a baunilha e chá verde matcha. Coe duas vezes. Não prove a massa antes de assar ou cozinhar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  3. Asse

    Despeje nas forminhas, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria a 150 °C por 35 a 40 minutos, até firmar com um leve tremor.

  4. Gele

    Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

  5. Sirva

    Passe uma faca nas bordas, desenforme e sirva chantilly.

Pontos de atenção

Caramelo quente queima: use luvas. Mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias. Os ovos assam por completo. Alérgenos neste prato: leite, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Coar duas vezes dá textura sedosa.
  • Forno baixo evita bolhas.

Perguntas frequentes

Posso fazer em forma grande?

Pode, por 60 minutos.

Posso congelar?

Não recomendado.

Por que tem bolhas?

Bateu demais ou forno muito quente.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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