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Saladas e vegetais

Purê de mandioquinha com azeite e alho dourado

6 porções, preparo em 45 minutos, purê cremoso e liso de legume cozido.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

45 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento30 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Purê cremoso de mandioquinha, finalizado com azeite e alho dourado. Acompanha legumes assados e pratos de forno.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Tempero

Legume

Finalização

Utensílios

  • panela média
  • espremedor ou amassador
  • escorredor

Modo de preparo

  1. Prepare mandioquinha

    Lave e prepare mandioquinha: descasque e corte em rodelas de 2 cm.

  2. Cozinhe

    Cubra com água fria e sal, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos após a fervura, até um garfo entrar sem resistência.

  3. Escorra e seque

    Escorra bem e devolva à panela quente por 1 minuto, para evaporar a água.

  4. Amasse

    Passe pelo espremedor ou amasse com o amassador, sem usar liquidificador, para não ficar grudento. Junte o leite morno aos poucos.

  5. Finalize

    Finalize com o azeite e alho dourado: doure o alho no azeite por 2 minutos e misture ao purê com o sal.

  6. Sirva

    Prove o sal e sirva bem quente.

Pontos de atenção

Não bata no liquidificador: o amido libera e o purê vira cola. Use leite morno para a mistura não esfriar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Seque o legume cozido antes de amassar.
  • Use espremedor para um purê mais leve.

Perguntas frequentes

Posso trocar o leite?

Por caldo de legumes ou leite vegetal, sem açúcar.

Posso congelar?

Pode, em porções, com a textura levemente diferente.

Como reaquecer?

Em panela, com um fio de leite, mexendo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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