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Arroz e massas

Purê de mandioquinha clássico com manteiga e leite

Purê para 6 porções, com cozimento no ponto e textura cremosa.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

37 min no total

  • Preparo12 min
  • Cozimento25 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Purê de mandioquinha clássico com manteiga e leite. Cozinhe até um garfo entrar sem resistência e amasse ainda quente.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Purê

Para o estilo clássico com manteiga e leite

Utensílios

  • panela média
  • espremedor ou garfo
  • escorredor

Modo de preparo

  1. Descasque e corte

    Descasque e corte em pedaços de tamanho semelhante: mandioquinha em rodelas de 2 cm.

  2. Cozinhe

    Cubra com água fria e sal e leve ao fogo. Depois que ferver, cozinhe por cerca de 20 minutos, até um garfo entrar sem resistência.

  3. Escorra

    Escorra bem e devolva ao fogo desligado por 1 minuto, para evaporar o excesso de água.

  4. Amasse e tempere

    Amasse ainda quente e misture a manteiga e o leite morno aos poucos, até ficar cremoso.

  5. Ajuste

    Prove e corrija o sal. Se estiver espesso, acrescente um pouco de leite ou água do cozimento.

Pontos de atenção

Purê feito com liquidificador fica grudento. Amasse com espremedor ou garfo e misture com colher.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Cozinhe com a água fria desde o início para cozinhar por igual.
  • Tempere o purê aos poucos.

Perguntas frequentes

Posso preparar antes?

Sim; aqueça em fogo baixo, com um pouco de leite, mexendo.

Como deixar liso?

Passe pelo espremedor de batatas enquanto estiver quente.

Posso congelar?

Pode perder textura; teste uma porção pequena.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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