Pulao de paneer com limão
6 porções, preparo em 44 minutos, com paneer em cubos e com limão.
Tempo e rendimento
44 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento29 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Índia
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O pulao é o arroz basmati perfumado, refogado com especiarias e cozido no caldo: paneer em cubos, com limão.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Arroz e especiarias
Acréscimos
Para servir
Utensílios
- panela com tampa
- colher de pau
Modo de preparo
Perfume
Aqueça o ghee e doure o cominho, a canela, o cardamomo e o cravo por 30 segundos. Junte a cebola e doure por 6 minutos.
Junte
Acrescente paneer em cubos e refogue por 4 minutos.
Cozinhe o arroz
Junte o arroz, refogue 1 minuto, acrescente a água quente e o sal, ferva, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Descanse
Desligue e deixe tampado por 10 minutos. Solte com um garfo.
Sirva
Retire as especiarias inteiras se quiser e sirva com limão.
Pontos de atenção
Especiarias inteiras não devem ser mastigadas. Arroz cozido deve esfriar rápido e ser guardado na geladeira por no máximo 1 dia. Alérgenos neste prato: leite; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Deixe o arroz de molho por 20 minutos para grãos mais longos.
- Não mexa durante o cozimento.
Perguntas frequentes
Posso usar outro arroz?
Pode, ajustando a água.
Posso congelar?
Pode, em porções.
Posso omitir o cravo?
Pode.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.