Pudim Abade de Priscos com limão
8 porções, preparo em 190 minutos, com pudim de gemas com toucinho e com raspas de limão.
Tempo e rendimento
3 h 10 min no total
- Preparo25 min
- Cozimento45 min
- Espera2 h
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Portugal
O tempo total inclui 120 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Doces conventuais e caseiros de Portugal: pudim de gemas com toucinho, com raspas de limão. Ovos e açúcar são os protagonistas; todos os ovos são cozidos por completo.
Ingredientes
Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Receita
Finalização
Utensílios
- panela
- forma
- batedeira
Modo de preparo
Prepare
Faça uma calda com água e açúcar, junte às gemas e asse em banho-maria.
Cozinhe ou asse
Conforme a receita, por 35 minutos. Não prove a massa antes de assar ou fritar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.
Esfrie
Deixe esfriar completamente.
Finalize
Salpique raspas de limão.
Sirva
Sirva com raspas de limão.
Pontos de atenção
Calda de açúcar queima: cuidado. Ovos devem cozinhar por completo. Mantenha refrigerado quando indicado. Alérgenos neste prato: ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Use ovos em temperatura ambiente.
- O repouso melhora a textura.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Alguns, sem cobertura.
Posso reduzir o açúcar?
Altera a textura.
Quanto dura?
Até 3 dias.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.