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Saladas e vegetais

Portobello recheado de ricota e espinafre (cobertura de queijo minas e salsinha)

4 porções, preparo em 44 minutos, cogumelos portobello grandes recheados e gratinados.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

44 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento29 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Cogumelos portobello viram taças para o recheio de ricota e espinafre, gratinados com cobertura de queijo minas e salsinha. Têm textura carnuda e assam rápido.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Cogumelos

Recheio

Cobertura

Utensílios

  • assadeira
  • pincel
  • colher
  • forno

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 200 °C.

  2. Limpe

    Limpe os cogumelos com pano úmido, retire os cabinhos (pique-os para o recheio) e raspe as lamelas escuras com uma colher.

  3. Pré-asse

    Pincele com azeite, salgue e asse de boca para baixo por 8 minutos para soltar o líquido; escorra e seque.

  4. Faça o recheio

    Recheio de ricota e espinafre: refogue o alho no azeite, junte o espinafre até murchar, esprema bem, pique e misture à ricota amassada com o sal. Junte os cabinhos picados.

  5. Recheie

    Vire os cogumelos, encha-os e cubra com a cobertura de queijo minas e salsinha: rale o queijo minas por cima e espalhe a salsinha.

  6. Gratine

    Asse por 12 a 15 minutos, até a cobertura dourar e os cogumelos ficarem macios.

Pontos de atenção

Cogumelos devem ser sempre bem cozidos. Use apenas espécies compradas em estabelecimentos confiáveis.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pré-assar evita o excesso de líquido.
  • Não lave em água corrente; absorvem água.

Perguntas frequentes

Posso usar champignon grande?

Sim, reduza o tempo.

Posso fazer na airfryer?

Sim, a 180 °C por 10 a 12 minutos.

Combina com o quê?

Salada de folhas e pão.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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