Pizza de frigideira de ovos cozidos com azeitona e cebolinha
4 unidades, preparo em 76 minutos, com recheio de ovos cozidos com azeitona e cebolinha.
Tempo e rendimento
1 h 16 min no total
- Preparo36 min
- Cozimento40 min
- Rende
- 4 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Itália
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Pizzas feitas inteiras na frigideira tampada, com massa de iogurte e cobertura de ovos cozidos com azeitona e cebolinha. Esfriar os ovos em água gelada facilita descascar sem rasgar a clara.
Ingredientes
Rende 4 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa e molho
Recheio de ovos cozidos com azeitona e cebolinha
Utensílios
- tigela
- frigideira de 22 cm com tampa
- rolo de massa
- espátula
Modo de preparo
Prepare o recheio de ovos cozidos com azeitona e cebolinha
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, até as claras e as gemas ficarem firmes, e esfrie em água gelada. Descasque, pique e misture com as azeitonas, o requeijão, a cebolinha e a mostarda. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Faça a massa
Misture a farinha, o fermento e o sal; junte o iogurte e o azeite e amasse até ficar lisa. Divida em porções.
Abra e doure
Abra cada porção em disco de 22 cm e doure um lado em frigideira untada, em fogo médio, por 3 minutos.
Vire e cubra
Vire, espalhe molho de tomate, a mussarela e o recheio de ovos cozidos com azeitona e cebolinha.
Tampe e derreta
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos, até o queijo derreter e a base dourar.
Sirva
Deixe descansar 2 minutos e corte em fatias.
Pontos de atenção
Fogo alto queima a base antes de a massa assar por dentro; mantenha médio-baixo ao tampar. Os ovos do recheio ficam cozidos por completo, com clara e gema firmes.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Esfriar os ovos em água gelada facilita descascar sem rasgar a clara.
- Pouco molho evita massa encharcada.
- Cubra só depois de dourar o primeiro lado.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Palmito picado dá volume sem tirar o sabor. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Posso fazer no forno?
Pode: asse a 220 °C por 12 a 15 minutos.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.