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Pães e salgados Itália

Pizza de frigideira de cogumelos com alho-poró

3 unidades, preparo em 62 minutos, com recheio de cogumelos com alho-poró.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 2 min no total

  • Preparo32 min
  • Cozimento30 min
Rende
3 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Pizzas feitas inteiras na frigideira tampada, com massa de iogurte e cobertura de cogumelos com alho-poró. Não lave os cogumelos em excesso: limpe com pano úmido para não encharcar.

Ingredientes

Rende 3 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e molho

Recheio de cogumelos com alho-poró

Utensílios

  • tigela
  • frigideira de 22 cm com tampa
  • rolo de massa
  • espátula

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de cogumelos com alho-poró

    Aqueça a manteiga, refogue o alho-poró até murchar e junte os cogumelos fatiados. Deixe soltar e evaporar toda a água, por cerca de 8 minutos, e finalize com o shoyu e a salsinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Faça a massa

    Misture a farinha, o fermento e o sal; junte o iogurte e o azeite e amasse até ficar lisa. Divida em porções.

  3. Abra e doure

    Abra cada porção em disco de 22 cm e doure um lado em frigideira untada, em fogo médio, por 3 minutos.

  4. Vire e cubra

    Vire, espalhe molho de tomate, a mussarela e o recheio de cogumelos com alho-poró.

  5. Tampe e derreta

    Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos, até o queijo derreter e a base dourar.

  6. Sirva

    Deixe descansar 2 minutos e corte em fatias.

Pontos de atenção

Fogo alto queima a base antes de a massa assar por dentro; mantenha médio-baixo ao tampar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não lave os cogumelos em excesso: limpe com pano úmido para não encharcar.
  • Pouco molho evita massa encharcada.
  • Cubra só depois de dourar o primeiro lado.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, soja. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Shimeji ou cogumelo-de-paris misturados dão mais sabor. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Posso fazer no forno?

Pode: asse a 220 °C por 12 a 15 minutos.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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