Pizza caseira de brócolis e catupiry
Massa fina com fermentação de 1 hora, assada em forno bem quente.
Tempo e rendimento
1 h 47 min no total
- Preparo25 min
- Cozimento12 min
- Espera1 h 10 min
- Rende
- 4 pizzas médias (30 cm)
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Itália
A espera soma a fermentação da massa (cerca de 1 hora) e o descanso após modelar. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. O forno em temperatura máxima exige cuidado ao colocar e retirar a assadeira.
Pizza de brócolis e catupiry sobre massa fina caseira. Rende 4 pizzas médias (30 cm) e fica pronta em cerca de 1 h 47 min, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 4 pizzas médias (30 cm). Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa (4 pizzas de 30 cm)
Cobertura de brócolis e catupiry
Utensílios
- tigela grande
- rolo de massa
- assadeira ou pedra para pizza
- forno
Modo de preparo
Faça a massa
Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, junte a água e o azeite e sove por 8 minutos.
Fermente
Cubra e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
Aqueça o forno
Preaqueça o forno a 250 °C (ou à temperatura máxima) com a assadeira dentro.
Abra a massa
Divida em 4 bolas, abra com rolo em discos de 30 cm bem finos.
Cubra
Espalhe a cobertura de brócolis e catupiry.
Asse
Asse por 8 a 12 minutos, até a borda dourar e o queijo borbulhar.
Sirva
Deixe 2 minutos descansar e fatie.
Pontos de atenção
Forno bem quente é o segredo. Coberturas com carnes ou frango devem estar cozidas antes de ir à pizza.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Cubra pouco: pizza carregada fica molhada.
- Assadeira preaquecida dá fundo crocante.
Perguntas frequentes
Posso congelar a massa?
Sim, depois da primeira fermentação, em bolas.
Posso usar fermento fresco?
Sim, 15 g.
Como deixar crocante?
Forno muito quente e massa fina.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.