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Saladas e vegetais

Pimentão recheado de milho e requeijão (cobertura de ricota e ervas)

2 porções, preparo em 60 minutos, pimentões assados recheados e gratinados.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento40 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Pimentões cortados ao meio, recheados com milho e requeijão e gratinados com cobertura de ricota e ervas. O pimentão adoça ao assar e combina com recheios cremosos.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Pimentões

Recheio

Cobertura

Utensílios

  • refratário
  • faca
  • colher
  • forno

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 200 °C.

  2. Corte os pimentões

    Lave os pimentões, corte-os ao meio no comprimento com o cabinho, retire as sementes e as membranas brancas.

  3. Pré-asse

    Pincele de azeite, salgue e asse por 15 minutos, com a boca virada para cima.

  4. Faça o recheio

    Recheio de milho e requeijão: misture o milho ao requeijão, à cebolinha e ao sal; não precisa de fogo.

  5. Recheie

    Distribua o recheio nas metades e cubra com a cobertura de ricota e ervas: amasse a ricota com a cebolinha e o sal e espalhe por cima em colheradas.

  6. Gratine

    Asse por 20 a 25 minutos, até os pimentões ficarem macios e a cobertura dourar.

Pontos de atenção

Mantenha o cabinho do pimentão: dá firmeza à metade e evita que o recheio escorra.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escolha pimentões que fiquem em pé sozinhos.
  • Pimentão verde é mais amargo; prefira os coloridos.

Perguntas frequentes

Dá para rechear o pimentão inteiro?

Dá, cortando só a tampa; o tempo de forno aumenta.

Posso congelar?

Sem gratinar, sim.

Qual pimentão fica mais doce?

O vermelho, o amarelo e o laranja.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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