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Pães e salgados Leste Europeu

Pierogi de batata e queijo (ruskie) com bacon

4 pierogi, preparo em 98 minutos, com batata amassada e queijo e bacon crocante.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 38 min no total

  • Preparo45 min
  • Cozimento23 min
  • Espera30 min
Rende
4 pierogi
Dificuldade
Intermediário

O tempo total inclui 30 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Os pierogi são os pastéis cozidos poloneses (e os pelmeni russos): massa macia recheada com batata amassada e queijo e servida bacon crocante.

Ingredientes

Rende 4 pierogi. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Servir

Utensílios

  • tigela
  • rolo
  • cortador redondo
  • panela
  • frigideira

Modo de preparo

  1. Faça a massa

    Misture a farinha, o ovo, a água, o creme azedo e o sal e sove por 8 minutos. Descanse 30 minutos. Não prove a massa antes de cozinhar ou assar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  2. Prepare o recheio

    Misture a batata amassada com ricota, cebola dourada e sal. Embutidos já curados ou cozidos só precisam aquecer bem; mantenha o prato quente até chegar a 74 °C (165 °F) (USDA FSIS).

  3. Recheie

    Abra a massa fina, corte discos de 8 cm, recheie e feche bem as bordas.

  4. Cozinhe

    Cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos depois que subirem.

  5. Doure e sirva

    Doure na manteiga com a cebola picada por 4 minutos e sirva bacon crocante.

Pontos de atenção

Embutidos já curados ou cozidos só precisam aquecer bem; mantenha o prato quente até chegar a 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). Feche bem as bordas para não abrirem. A massa tem ovo e só é segura depois de cozida. Alérgenos neste prato: leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Congele crus em bandeja.
  • Doure na manteiga depois de cozidos.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso assar?

Pode a 200 °C por 20 minutos, pincelados com manteiga.

Posso congelar?

Pode.

Posso fritar?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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