cozinhe
Saladas e vegetais

Picles rápido de pimentão colorido em salmoura de ervas e alho

4 porções, preparo em 275 minutos, conserva rápida de geladeira, crocante e ácida.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

4 h 35 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento15 min
  • Espera4 h
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

A espera de 4 horas é para o legume absorver a salmoura; mantenha sempre na geladeira. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA). Higiene do vidro: lave o pote e a tampa com água e sabão, ferva por 10 minutos em água e escorra de boca para baixo sobre pano limpo. Esta é uma conserva rápida para geladeira, não uma conserva de armário: mantenha sempre refrigerada e descarte se notar bolhas, odor estranho, mofo ou turvação.

Picles de pimentão colorido feito em poucos minutos de fogo, com salmoura de ervas e alho. É uma conserva de geladeira, ideal para acompanhar sanduíches e saladas.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Salmoura

Legume

Temperos da salmoura

Utensílios

  • vidro com tampa
  • panela pequena
  • faca e tábua
  • funil

Modo de preparo

  1. Esterilize o vidro

    Lave o pote e a tampa com água e sabão e ferva por 10 minutos em água; escorra com a boca para baixo sobre pano limpo.

  2. Prepare pimentão colorido

    Lave bem pimentão colorido e prepare: retire sementes e corte em tiras.

  3. Ferva a salmoura

    Leve ao fogo o vinagre, a água, o açúcar e o sal, mexendo até dissolver e ferver por 1 minuto. Para a salmoura de salmoura de ervas e alho: junte o tomilho, o orégano e o alho.

  4. Monte o pote

    Coloque os temperos e pimentão colorido no vidro, apertando de leve para ficar cheio, e cubra com a salmoura bem quente, deixando 1 cm do topo.

  5. Esfrie e feche

    Deixe esfriar até a temperatura ambiente com o pote aberto, tampe e leve à geladeira.

  6. Espere

    Aguarde pelo menos 4 horas antes de provar e mantenha sempre refrigerado.

Pontos de atenção

Use vinagre com 5% de acidez ou mais e vidro limpo; não trate este picles como conserva de armário. Descarte se notar bolhas, mofo, odor estranho ou turvação.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Legumes bem frescos ficam mais crocantes.
  • Use sempre talheres limpos para retirar o picles do vidro.

Perguntas frequentes

Posso guardar fora da geladeira?

Não: esta receita é de conserva rápida e deve ficar sempre refrigerada.

Posso reutilizar a salmoura?

Não é indicado; prepare uma nova para cada legume.

Posso usar outro vinagre?

Sim, de vinho branco ou de arroz, desde que tenham 5% de acidez ou mais.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de saladas e vegetais