Picarones (anéis fritos de abóbora e batata-doce) com doce de leite
8 porções, preparo em 120 minutos, com massa de abóbora e batata-doce frita e doce de leite.
Tempo e rendimento
2 h no total
- Preparo25 min
- Cozimento35 min
- Espera1 h
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Peru
O tempo total inclui 60 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Doces peruanos: massa de abóbora e batata-doce frita, doce de leite. Rende 8 porções e fica pronta em cerca de 2 h, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Receita
Finalização
Utensílios
- panela
- assadeira
Modo de preparo
Prepare
Cozinhe e amasse a abóbora e a batata-doce, misture com farinha e fermento e frite. Não prove a massa antes de assar ou fritar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.
Cozinhe ou frite
Conforme a receita, por 20 minutos.
Esfrie
Deixe esfriar.
Finalize
Sirva com doce de leite.
Sirva
Sirva doce de leite.
Pontos de atenção
Calda quente queima. Ovos devem cozinhar por completo. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prepare com antecedência.
- Combina com café.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Alguns.
Posso reduzir o açúcar?
Pode.
Quanto dura?
Até 3 dias.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.