Picarones (anéis fritos de abóbora e batata-doce) com calda de rapadura
8 porções, preparo em 128 minutos, com massa de abóbora e batata-doce frita e calda de rapadura.
Tempo e rendimento
2 h 8 min no total
- Preparo25 min
- Cozimento43 min
- Espera1 h
- Rende
- 8 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Peru
O tempo total inclui 60 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Doces peruanos: massa de abóbora e batata-doce frita, calda de rapadura. Rende 8 porções e fica pronta em cerca de 2 h 8 min, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Receita
Finalização
Utensílios
- panela
- assadeira
Modo de preparo
Prepare
Cozinhe e amasse a abóbora e a batata-doce, misture com farinha e fermento e frite. Não prove a massa antes de assar ou fritar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.
Cozinhe ou frite
Conforme a receita, por 20 minutos.
Esfrie
Deixe esfriar.
Finalize
Ferva a rapadura com água, canela e cravo.
Sirva
Sirva calda de rapadura.
Pontos de atenção
Calda quente queima. Ovos devem cozinhar por completo. Alérgenos neste prato: glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prepare com antecedência.
- Combina com café.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Alguns.
Posso reduzir o açúcar?
Pode.
Quanto dura?
Até 3 dias.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.