Philly cheesesteak de frango com queijo prato e jalapeño
2 sanduíches, preparo em 33 minutos, com peito de frango em tiras finas e queijo prato e jalapeño.
Tempo e rendimento
33 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento18 min
- Rende
- 2 sanduíches
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Estados Unidos
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O sanduíche de Filadélfia: peito de frango em tiras finas fatiada fina e salteada na chapa com cebola, coberta com queijo prato e jalapeño derretido e servida em pão baguete macio.
Ingredientes
Rende 2 sanduíches. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Recheio
Queijo
Utensílios
- chapa ou frigideira larga
- espátulas
- faca bem afiada
- termômetro culinário
Modo de preparo
Fatie fino
Deixe peito de frango em tiras finas 20 minutos no congelador para firmar e fatie bem fino, de 2 mm.
Doure os legumes
Aqueça metade do óleo na chapa e doure a cebola e o pimentão por 6 a 8 minutos, até amolecerem. Retire e reserve.
Doure a carne
No restante do óleo, em fogo alto, salteie a carne em 2 porções por 2 a 3 minutos cada, mexendo, até perder a cor crua. Tempere com sal e pimenta. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).
Cubra com queijo
Junte os legumes à carne, forme duas porções do tamanho dos pães e cubra com queijo prato e jalapeño. Tampe por 1 minuto para derreter.
Monte
Abra os pães, passe a manteiga e aqueça na chapa por 1 minuto. Coloque a carne com queijo dentro de cada pão e sirva em seguida.
Pontos de atenção
Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Fatias finas cozinham rápido e passam do ponto: salteie em fogo alto e em porções pequenas. A carne deve ficar sem partes cruas. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O congelador por 20 minutos facilita o corte em fatias finíssimas.
- Cheez Whiz é o queijo tradicional; provolone e cheddar dão ótimo resultado.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Qual corte de carne?
Contrafilé, alcatra e fraldinha, fatiados fino contra as fibras.
Dá para fazer com frango?
Dá, com peito de frango em tiras finas, cozinhando até 74 °C.
Posso gratinar no forno?
Pode: coloque o sanduíche aberto no forno a 200 °C por 3 minutos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.