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Carnes e aves

Peito de frango ao molho cremoso com tomate e orégano

4 porções com tempos, ingredientes e o ponto seguro de cozimento a 74 °C.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

50 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento15 min
  • Espera15 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Receita de peito de frango em molho cremoso com tomate e orégano. Corte indicado: filés de peito de frango. O tomate libera líquido e forma um molho curto durante o cozimento. Rende 4 porções e usa o termômetro como guia do ponto, para não depender só de tempos aproximados.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Tempero com tomate e orégano

Para o molho

Utensílios

  • tábua e faca
  • termômetro culinário de leitura instantânea
  • tigela média
  • frigideira grande

Modo de preparo

  1. Corte e tempere

    Se os filés forem muito grossos, abra-os ao meio na horizontal ou achate com um batedor até ficarem com espessura uniforme, perto de 2 cm. Corte em tiras de 1 cm ou use os cubos e misture com o tempero: misture o tomate picado, o extrato, o orégano, o alho, o azeite e o sal. Deixe 15 minutos na geladeira, coberto.

  2. Sele a carne

    Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto e sele as tiras em levas, sem lotar, por 3 a 4 minutos, até dourarem por fora. Reserve.

  3. Faça o molho

    Na mesma frigideira, refogue a cebola por 3 minutos em fogo médio, junte o extrato de tomate, mexa por 1 minuto e adicione a água, raspando o fundo.

  4. Cozinhe a carne no molho

    Devolva a carne com o suco que soltou e cozinhe por cerca de 8 minutos em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Use um termômetro culinário: espete a ponta no centro da parte mais grossa, sem encostar no osso. O ponto seguro é de 74 °C (165 °F) no mínimo.

  5. Finalize com o creme

    Desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa até incorporar. Volte ao fogo baixo apenas por 1 minuto, sem ferver. Corrija o sal e polvilhe o cheiro-verde.

  6. Sirva

    Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.

Pontos de atenção

O creme de leite não deve ferver depois de acrescentado, para o molho não talhar. O tomate libera líquido e forma um molho curto durante o cozimento.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O tomate libera líquido e forma um molho curto durante o cozimento.
  • Se os filés forem muito grossos, abra-os ao meio na horizontal ou achate com um batedor até ficarem com espessura uniforme, perto de 2 cm.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras de carne, aves e ensopados: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriarem um pouco e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F) em toda a preparação (USDA FSIS) e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Como saber se a carne está no ponto com segurança?

Meça a temperatura no centro da parte mais grossa. Para ave, o mínimo recomendado pelo USDA é 74 °C (165 °F). Cor e sucos não bastam como único critério.

Posso trocar algum ingrediente do tempero?

Tomate pelado em lata (cerca de 400 g) substitui os tomates frescos.

Por quanto tempo posso guardar as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois do preparo. Carnes e aves cozidas podem ser mantidas por 3 a 4 dias, segundo o FoodSafety.gov. Ao reaquecer, leve a 74 °C (165 °F), como recomenda o USDA.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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