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Pães e salgados

Pastel na fritadeira de ar com calabresa com queijo

24 unidades, preparo em 83 minutos, com recheio de calabresa com queijo.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 23 min no total

  • Preparo39 min
  • Cozimento44 min
Rende
24 unidades
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Pastéis dourados na fritadeira de ar, quase sem óleo, com recheio de calabresa com queijo. Escorra bem a gordura que a calabresa solta antes de recheiar.

Ingredientes

Rende 24 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio de calabresa com queijo

Utensílios

  • colher
  • garfo
  • pincel de cozinha
  • fritadeira de ar

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de calabresa com queijo

    Frite a calabresa em cubinhos no azeite até dourar e o centro chegar a 71 °C (160 °F); junte a cebola e refogue por 3 minutos. Escorra a gordura, deixe esfriar por completo e misture a mussarela, a salsinha e o orégano. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Recheie

    Coloque 1 colher (sopa) do recheio de calabresa com queijo no centro de cada disco, sem encostar nas bordas.

  3. Sele

    Umedeça a borda com água, dobre e pressione com o garfo para fechar bem.

  4. Pincele

    Pincele os dois lados de cada pastel com óleo.

  5. Aqueça a fritadeira

    Preaqueça a fritadeira de ar a 190 °C por 3 minutos.

  6. Cozinhe

    Disponha os pastéis em camada única, sem encostar, e cozinhe por 10 minutos, virando na metade, até dourarem. Faça em levas se necessário.

Pontos de atenção

Pastéis encostados grudam e perdem a crocância; trabalhe em camada única. A linguiça ou o embutido cru de carne moída do recheio deve chegar a 71 °C (160 °F) no centro, segundo o USDA FSIS.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escorra bem a gordura que a calabresa solta antes de recheiar.
  • Pincele com óleo até as pontas para dourar por igual.
  • Cada aparelho tem potência própria; observe a cor ao final do tempo.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Linguiça defumada de frango ou de peru também funciona. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

A massa fica igual à do pastel frito?

Fica mais seca e crocante, sem as bolhas típicas da fritura.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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