Pastel frito de massa caseira com pimentão assado com queijo
16 unidades, preparo em 120 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de pimentão assado com queijo.
Tempo e rendimento
2 h no total
- Preparo1 h 9 min
- Cozimento21 min
- Espera30 min
- Rende
- 16 unidades
- Dificuldade
- Intermediário
A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos.
Pastéis fritos de massa fina feita em casa, no estilo de feira, com recheio de pimentão assado com queijo. Seque os pimentões em papel toalha: o caldo do assado molha a massa.
Ingredientes
Rende 16 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa de pastel
Para fritar
Recheio de pimentão assado com queijo
Utensílios
- tigela
- rolo de massa
- faca ou cortador
- panela funda
- escumadeira
- papel toalha
Modo de preparo
Prepare o recheio de pimentão assado com queijo
Asse os pimentões até a pele escurecer, abafe em saco fechado por 10 minutos e retire pele e sementes. Corte em tiras pequenas, misture ao alho refogado no azeite, ao queijo minas e ao manjericão. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Faça a massa
Misture a farinha e o sal, abra um buraco no centro e junte o ovo, o vinagre, o óleo e a água morna. Sove por 8 minutos até ficar lisa e elástica.
Descanse
Cubra e deixe a massa descansar por 30 minutos; ela relaxa e abre fina sem encolher.
Abra e corte
Abra bem fininho (1 mm) sobre a bancada enfarinhada e corte retângulos de 10 x 12 cm.
Recheie e sele
Coloque 1 colher (sopa) do recheio de pimentão assado com queijo em uma metade, passe água nas bordas, dobre e aperte com um garfo.
Frite
Aqueça o óleo a 180 °C: a massa deve borbulhar assim que tocar o óleo. Frite 2 a 3 pastéis por vez, por 2 a 3 minutos, virando, até dourar e formar bolhas.
Pontos de atenção
Pastel mal selado abre e solta o recheio no óleo; passe água nas bordas e pressione com o garfo. Óleo quente exige atenção: use panela funda com no máximo metade da capacidade, não deixe o fogo sozinho e, se o óleo pegar fogo, tampe a panela e desligue; nunca jogue água.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Seque os pimentões em papel toalha: o caldo do assado molha a massa.
- Massa descansada abre mais fina e frita mais crocante.
- Frite em óleo bem quente, mas sem fumaça.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Pimentão de conserva escorrido serve quando falta tempo. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Por que o vinagre na massa?
Ele ajuda a massa a ficar crocante e a formar as bolhas típicas do pastel.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.