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Bolos e doces

Pastel doce de doce de leite, frito com açúcar e canela

Pastel doce de massa caseira, recheio de doce de leite, frito com açúcar e canela, rende 18 pastéis.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 40 min no total

  • Preparo50 min
  • Cozimento20 min
  • Espera30 min
Rende
18 pastéis
Dificuldade
Intermediário

A espera é o descanso da massa antes de abrir. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Pastel doce de doce de leite, frito com açúcar e canela. Pastel de feira em versão doce, com massa caseira fina e recheio de doce de leite. Preparo: frito com açúcar e canela.

Ingredientes

Rende 18 pastéis. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Preparo e finalização

Utensílios

  • tigela
  • rolo
  • cortador redondo ou prato
  • garfo
  • panela funda, assadeira ou airfryer

Modo de preparo

  1. Prepare a massa

    Misture a farinha, o sal e o açúcar. Junte o óleo e a água morna e sove por 5 minutos, até a massa ficar lisa. Descanse coberta por 30 minutos.

  2. Abra a massa

    Na bancada enfarinhada, abra a massa bem fina, com cerca de 2 mm, e corte discos de 12 cm.

  3. Recheie e feche

    Coloque 1 colher de doce de leite em cada disco, dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo molhado para vedar.

  4. Frite

    Aqueça o óleo a cerca de 175 °C e frite poucos pastéis por vez, por cerca de 20 minutos no total, até dourar. Afaste o rosto: o recheio quente pode espirrar.

  5. Escorra ou esfrie

    Escorra no papel-toalha; o recheio fica muito quente por dentro.

  6. Finalize

    Passe os pastéis mornos no açúcar com canela.

Pontos de atenção

Recheios açucarados ficam muito quentes por dentro: espere amornar. Feche bem as bordas para o recheio não vazar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Massa fina e bem fechada fica crocante.
  • Recheios de fruta devem estar secos, sem excesso de suco.

Perguntas frequentes

Por que o pastel abriu?

A borda não foi bem vedada ou havia recheio demais.

Posso fazer com massa pronta?

Pode; compre massa para pastel e pule as primeiras etapas.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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