Pastel de feira de disco pronto com carne moída com azeitona e ovo cozido
20 unidades, preparo em 59 minutos, com recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido.
Tempo e rendimento
59 min no total
- Preparo35 min
- Cozimento24 min
- Rende
- 20 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Brasil
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos.
Pastéis rápidos feitos com discos de massa pronta e recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido. Deixe secar bem a carne na panela: sobra de líquido estoura a massa.
Ingredientes
Rende 20 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa e óleo
Recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido
Utensílios
- colher
- garfo
- panela funda
- escumadeira
- papel toalha
Modo de preparo
Prepare o recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido
Refogue a cebola e o alho no óleo, junte a carne moída e mexa em fogo médio-alto até perder a cor rosada e o centro chegar a 71 °C (160 °F). Acrescente o extrato de tomate, as azeitonas e, ao final, os ovos cozidos por completo e o cheiro-verde. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Separe os discos
Deixe os discos fora da geladeira por 10 minutos antes de abrir, para não rasgarem. Mantenha os que não está usando cobertos.
Recheie
Coloque 1 colher (sopa) do recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido no centro, sem encostar na borda.
Feche
Passe um pouco de água na borda, dobre ao meio e aperte com os dentes do garfo.
Frite
Aqueça o óleo a 180 °C: a massa deve borbulhar assim que tocar o óleo. Frite 2 a 3 pastéis por vez, por 2 a 3 minutos, virando, até dourar e formar bolhas.
Pontos de atenção
Disco de massa seca rasga; mantenha-o coberto com pano úmido enquanto trabalha. A carne moída do recheio deve chegar a 71 °C (160 °F) no centro, segundo o USDA FSIS, antes de rechear. Óleo quente exige atenção: use panela funda com no máximo metade da capacidade, não deixe o fogo sozinho e, se o óleo pegar fogo, tampe a panela e desligue; nunca jogue água.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Deixe secar bem a carne na panela: sobra de líquido estoura a massa.
- Pastéis fechados podem esperar na geladeira, bem cobertos, até a hora de fritar.
- Confira no rótulo da massa de pastel a presença de trigo e outros alérgenos.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Passas escuras trazem um contraste doce, ao gosto. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Posso assar em vez de fritar?
Pode: pincele os dois lados com óleo e asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando uma vez. A textura é menos bolhosa.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.