Pastel de feira de disco pronto com atum com tomate e cebola
16 unidades, preparo em 52 minutos, com recheio de atum com tomate e cebola.
Tempo e rendimento
52 min no total
- Preparo31 min
- Cozimento21 min
- Rende
- 16 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Brasil
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos.
Pastéis rápidos feitos com discos de massa pronta e recheio de atum com tomate e cebola. Tire as sementes do tomate: elas soltam água e deixam a massa molhada.
Ingredientes
Rende 16 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa e óleo
Recheio de atum com tomate e cebola
Utensílios
- colher
- garfo
- panela funda
- escumadeira
- papel toalha
Modo de preparo
Prepare o recheio de atum com tomate e cebola
Escorra bem o atum em lata e esfarele com um garfo. Refogue a cebola no azeite, junte o tomate sem sementes e deixe secar por 4 minutos. Misture o atum e a salsinha e deixe esfriar. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Separe os discos
Deixe os discos fora da geladeira por 10 minutos antes de abrir, para não rasgarem. Mantenha os que não está usando cobertos.
Recheie
Coloque 1 colher (sopa) do recheio de atum com tomate e cebola no centro, sem encostar na borda.
Feche
Passe um pouco de água na borda, dobre ao meio e aperte com os dentes do garfo.
Frite
Aqueça o óleo a 180 °C: a massa deve borbulhar assim que tocar o óleo. Frite 2 a 3 pastéis por vez, por 2 a 3 minutos, virando, até dourar e formar bolhas.
Pontos de atenção
Disco de massa seca rasga; mantenha-o coberto com pano úmido enquanto trabalha. O peixe do recheio deve chegar a 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS; o enlatado já vem cozido e só precisa ser escorrido. Óleo quente exige atenção: use panela funda com no máximo metade da capacidade, não deixe o fogo sozinho e, se o óleo pegar fogo, tampe a panela e desligue; nunca jogue água.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Tire as sementes do tomate: elas soltam água e deixam a massa molhada.
- Pastéis fechados podem esperar na geladeira, bem cobertos, até a hora de fritar.
- Confira no rótulo da massa de pastel a presença de trigo e outros alérgenos.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, peixe ou crustáceo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Sardinha em lata sem espinhas dá um recheio mais forte. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Posso assar em vez de fritar?
Pode: pincele os dois lados com óleo e asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando uma vez. A textura é menos bolhosa.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.