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Pães e salgados Brasil

Pastel de feira de disco pronto com abobrinha com ricota

16 unidades, preparo em 52 minutos, com recheio de abobrinha com ricota.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

52 min no total

  • Preparo31 min
  • Cozimento21 min
Rende
16 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos.

Pastéis rápidos feitos com discos de massa pronta e recheio de abobrinha com ricota. O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.

Ingredientes

Rende 16 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e óleo

Recheio de abobrinha com ricota

Utensílios

  • colher
  • garfo
  • panela funda
  • escumadeira
  • papel toalha

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de abobrinha com ricota

    Rale a abobrinha, salgue levemente e esprema num pano limpo até sair toda a água. Refogue no azeite com o alho por 2 minutos, deixe esfriar e misture a ricota, o parmesão e a hortelã. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Separe os discos

    Deixe os discos fora da geladeira por 10 minutos antes de abrir, para não rasgarem. Mantenha os que não está usando cobertos.

  3. Recheie

    Coloque 1 colher (sopa) do recheio de abobrinha com ricota no centro, sem encostar na borda.

  4. Feche

    Passe um pouco de água na borda, dobre ao meio e aperte com os dentes do garfo.

  5. Frite

    Aqueça o óleo a 180 °C: a massa deve borbulhar assim que tocar o óleo. Frite 2 a 3 pastéis por vez, por 2 a 3 minutos, virando, até dourar e formar bolhas.

Pontos de atenção

Disco de massa seca rasga; mantenha-o coberto com pano úmido enquanto trabalha. Óleo quente exige atenção: use panela funda com no máximo metade da capacidade, não deixe o fogo sozinho e, se o óleo pegar fogo, tampe a panela e desligue; nunca jogue água.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O sal puxa a água da abobrinha: espere 10 minutos e esprema.
  • Pastéis fechados podem esperar na geladeira, bem cobertos, até a hora de fritar.
  • Confira no rótulo da massa de pastel a presença de trigo e outros alérgenos.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Cenoura ralada fina pode dividir espaço com a abobrinha. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Posso assar em vez de fritar?

Pode: pincele os dois lados com óleo e asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando uma vez. A textura é menos bolhosa.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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