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Sopas e caldos Itália

Pasta e fagioli com grão-de-bico e bacon

4 porções, preparo em 66 minutos, com grão-de-bico cozido e bacon crocante.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 6 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento51 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A pasta e fagioli, "massa e feijão", é a sopa grossa da cozinha camponesa italiana: grão-de-bico cozido cozido com massa pequena e legumes, bacon crocante.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Feijão

Finalização

Utensílios

  • panela grande
  • colher de pau
  • mixer ou garfo

Modo de preparo

  1. Refogue

    Aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e o aipo por 8 minutos, até amolecerem. Junte o alho por 1 minuto.

  2. Junte os líquidos

    Acrescente o tomate, o caldo, o alecrim e grão-de-bico cozido. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio.

  3. Engrosse

    Retire uma concha de feijão, amasse bem e devolva à panela: engrossa a sopa sem creme.

  4. Cozinhe a massa

    Junte o macarrão e cozinhe por 8 minutos, até ficar al dente. Acrescente água quente se estiver grosso.

  5. Finalize

    Frite o bacon até crocar e esfarele sobre a sopa. Sirva quente.

Pontos de atenção

A massa continua absorvendo caldo: sirva logo ou afine com água quente. Feijão em conserva deve ser lavado para tirar o excesso de sal. Alérgenos neste prato: glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use o cozimento do feijão como parte do caldo.
  • Sirva com um fio de azeite e pimenta.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar feijão seco?

Pode: deixe de molho e cozinhe até macio antes de começar.

Posso congelar?

Congele sem a massa, que fica mole.

Posso omitir o tomate?

Pode; a sopa fica mais clara.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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