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Saladas e vegetais

Pasta de feijão-branco com manjericão (sumac e salsinha)

4 porções, preparo em 20 minutos, pasta cremosa de feijão-branco para pães e crudités.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

20 min no total

  • Preparo10 min
  • Espera10 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Pasta cremosa de feijão-branco, na versão com manjericão, para passar no pão ou servir com crudités e cobertura de sumac e salsinha.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Feijão-branco

Sabor

Cobertura

Utensílios

  • processador
  • tigela

Modo de preparo

  1. Escorra o feijão

    Escorra e lave o feijão-branco até a água sair limpa. Reserve 3 colheres do líquido de cozimento ou água.

  2. Prepare o sabor

    Prepare com manjericão: lave as folhas.

  3. Bata

    Bata o feijão com o azeite, o limão, o alho, o sal e com manjericão, acrescentando a água reservada aos poucos até ficar cremoso.

  4. Acerte

    Prove e ajuste o sal e o limão.

  5. Finalize

    Transfira para uma tigela e cubra com sumac e salsinha: polvilhe o sumac e a salsinha e regue com azeite.

Pontos de atenção

Use feijão bem cozido; grãos duros deixam a pasta granulosa. Mantenha na geladeira e sirva com talheres limpos.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Bata mais para uma pasta lisa.
  • Acrescente o limão aos poucos.

Perguntas frequentes

Posso trocar o feijão?

Sim: fradinho, cannellini ou grão-de-bico.

Posso congelar?

Sim, em porções pequenas.

Serve como recheio?

Sim, de sanduíches e tortilhas.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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