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Saladas e vegetais Peru

Papa a la ocopa (molho de amendoim) com alface

4 porções, preparo em 45 minutos, com batata com molho de amendoim e ervas e alface.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

45 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento20 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Peru

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.

Entradas frias de batata do Peru: batata com molho de amendoim e ervas, alface. Rende 4 porções e fica pronta em cerca de 45 minutos, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Batata

Receita

Servir

Utensílios

  • panela
  • liquidificador
  • tigela

Modo de preparo

  1. Cozinhe as batatas

    Cozinhe as batatas com casca por 20 minutos, descasque e deixe amornar.

  2. Prepare

    Bata o amendoim com queijo, huacatay (ou hortelã) e pimenta; sirva com ovo cozido.

  3. Monte

    Monte conforme a receita.

  4. Prepare o servir

    Lave a alface.

  5. Sirva

    Sirva gelado, alface.

Pontos de atenção

Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA). Mantenha refrigerado. Os ovos devem estar totalmente cozidos. Consuma em até 2 dias. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, leite; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Amasse a batata morna.
  • Sirva gelada.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Não.

Posso usar outra batata?

Pode.

Posso reduzir a pimenta?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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