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Pães e salgados Líbano e Levante

Pão pita caseiro com parmesão e pimenta-do-reino

8 unidades, preparo em 102 minutos (incluindo a espera da massa), com parmesão e pimenta-do-reino.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 42 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento12 min
  • Espera1 h 10 min
Rende
8 unidades
Dificuldade
Iniciante

A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Pita caseiro que infla no forno e forma um bolso, com parmesão e pimenta-do-reino. O parmesão ralado fino se distribui melhor na massa.

Ingredientes

Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Acréscimo: parmesão e pimenta-do-reino

Utensílios

  • tigela
  • rolo de massa
  • assadeira bem quente
  • pano limpo

Modo de preparo

  1. Prepare parmesão e pimenta-do-reino

    Rale o parmesão fino e misture com a pimenta-do-reino. Deixe esfriar por completo antes de usar.

  2. Sove

    Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal; junte a água e o azeite e sove por 8 minutos. Misture parmesão e pimenta-do-reino à farinha.

  3. Fermente

    Cubra e deixe dobrar de volume por 60 minutos.

  4. Abra

    Divida em 8 bolas e abra discos de 18 cm com 4 mm de espessura.

  5. Asse

    Leve a assadeira ao forno a 250 °C por 10 minutos para esquentar bem; coloque os discos sobre ela e asse por 4 a 6 minutos, até inflarem.

  6. Embrulhe

    Retire e embrulhe em pano limpo para amaciar.

Pontos de atenção

Forno e assadeira precisam estar muito quentes; use luvas ao colocar os discos.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O parmesão ralado fino se distribui melhor na massa.
  • Não fure a massa ao abrir: o ar precisa ficar preso.
  • Pita que não infla ainda é gostoso, só fica sem bolso.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o acréscimo?

Queijo grana padano ou pecorino fazem o mesmo papel. Mantenha a quantidade para não alterar a textura.

Por que não inflou?

Forno pouco quente, massa fina demais ou furada.

Posso reaquecer as sobras?

Deixe esfriar e guarde em recipiente fechado; ao reaquecer itens com carne, queijo ou ovo, leve o centro a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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