Pão de ló de canela e creme de doce de leite
Bolo aerado feito só com ovos batidos, aromatizado com canela e recheado e creme de doce de leite, rende 10 fatias.
Tempo e rendimento
2 h 40 min no total
- Preparo35 min
- Cozimento35 min
- Espera1 h 30 min
- Rende
- 10 fatias
- Dificuldade
- Intermediário
A espera é o bolo esfriar e o recheio assentar. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Pão de ló de canela e creme de doce de leite. O pão de ló depende de ovos bem batidos, sem fermento químico: o ar incorporado faz o bolo crescer. A massa tem aroma de canela e o recheio é e creme de doce de leite.
Ingredientes
Rende 10 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa do pão de ló
Para umedecer
Aroma da massa
Recheio
Utensílios
- batedeira
- peneira
- espátula
- forma de fundo removível
- faca de pão
Modo de preparo
Prepare o forno e a forma
Aqueça o forno a 180 °C. Unte só o fundo da forma redonda de 20 cm de fundo removível, só com o fundo untado; as laterais ficam sem gordura para a massa subir agarrada.
Bata ovos e açúcar
Bata os ovos inteiros com o açúcar na velocidade alta por 10 a 12 minutos, até o volume triplicar e a massa formar fita ao levantar o batedor.
Aromatize
Junte canela em pó em velocidade baixa, só para misturar.
Incorpore os secos
Peneire a farinha com o amido de milho em três vezes sobre a massa, misturando com a espátula em movimentos suaves de baixo para cima para não perder o ar.
Asse
Despeje na forma e asse por cerca de 35 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 25. O bolo está pronto quando o palito sai limpo e a superfície dourada volta ao toque.
Corte e recheie
Deixe esfriar, desenforme e corte em duas camadas. Umedeça cada camada com o leite adoçado e recheie com creme de doce de leite: Misture o doce de leite com o creme de leite até ficar macio. Monte e leve à geladeira por 30 minutos.
Pontos de atenção
Os ovos precisam ser batidos até o ponto de fita e o bolo assado por inteiro, até firmar no centro. Não coma a massa crua.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Ovos em temperatura ambiente dobram de volume com mais facilidade.
- Peneire a farinha em etapas: de uma vez só ela afunda e deixa grumos.
Perguntas frequentes
Por que o bolo murchou?
O ar foi perdido ao misturar com força, ou o forno foi aberto cedo. Misture devagar e espere.
Dá para fazer sem batedeira?
Dá, com batedor de arame e muita paciência, em banho-maria morno para ajudar a bater.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.