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Saladas e vegetais

Panqueca salgada de brócolis (molho de iogurte e vinagre de maçã)

2 porções, preparo em 37 minutos, panquecas grossas com legumes ralados, fritas em frigideira.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

37 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento17 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA). Ovos: use ovos limpos e sem rachaduras, lave as mãos e os utensílios após manuseá-los e leve o prato ao ponto em que o centro esteja totalmente firme, sem partes líquidas (cerca de 71 °C no centro, segundo o USDA FSIS).

Panquecas grossas de massa com brócolis ralado, fritas em colheradas e servidas com molho de iogurte e vinagre de maçã. Rápidas para o jantar ou para o café da tarde.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Legume

Acompanhamento

Utensílios

  • frigideira antiaderente
  • tigela
  • espátula
  • colher grande

Modo de preparo

  1. Prepare o legume

    Prepare brócolis: cozinhe 2 minutos e pique em pedaços pequenos. Esprema bem para tirar a água.

  2. Faça a massa

    Bata os ovos com o leite e o sal; junte a farinha e misture até ficar lisa e espessa.

  3. Misture

    Incorpore brócolis à massa; deve ficar densa, que caia da colher em blocos.

  4. Faça o acompanhamento

    Prepare o molho de iogurte e vinagre de maçã: misture o iogurte, o vinagre, o açúcar e o sal até dissolver.

  5. Frite

    Aqueça a frigideira com um fio de óleo em fogo médio. Coloque colheradas da massa e achate levemente; cozinhe 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e o centro estar totalmente cozido.

  6. Sirva

    Escorra em papel-toalha e sirva quente com o molho de iogurte e vinagre de maçã.

Pontos de atenção

Panquecas grossas precisam cozinhar por inteiro: fogo médio e tempo para o centro firmar, sem massa mole.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Fogo muito alto doura por fora e deixa o centro cru.
  • Frite poucas por vez.

Perguntas frequentes

Posso assar em vez de fritar?

Sim, a 200 °C por 15 minutos, virando na metade.

Posso congelar?

Sim; reaqueça em forno ou torradeira.

Posso usar farinha integral?

Sim, metade e metade.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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