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Pães e salgados

Panqueca de abóbora e ricota enrolada na frigideira, sem forno

Panqueca salgada para 4 porções, com recheio de abóbora e ricota e molho de tomate.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

50 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento25 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa.

Panqueca de abóbora e ricota enrolada na frigideira, sem forno: massa fina feita no liquidificador, recheio de abóbora e ricota e molho de tomate.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio de abóbora e ricota

Molho de tomate

Utensílios

  • liquidificador
  • frigideira antiaderente de 20 cm
  • refratário

Modo de preparo

  1. Bata a massa

    No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa. Bata os ovos, o leite, a farinha, o óleo e o sal até ficar liso. Descanse 10 minutos.

  2. Faça as panquecas

    Em frigideira untada, fogo médio, despeje meia concha, gire e cozinhe 1 minuto de cada lado.

  3. Prepare o recheio

    Prepare o recheio de abóbora e ricota já pronto.

  4. Prepare o molho

    Refogue o alho, junte o tomate e cozinhe por 12 minutos.

  5. Monte e aqueça

    Recheie com abóbora e ricota, enrole e aqueça as panquecas na frigideira por 2 minutos de cada lado, servindo o molho de tomate por cima.

Pontos de atenção

Recheio escorrido e frio mantém a panqueca inteira.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Descansar a massa deixa as panquecas macias.
  • Massa fina cozinha em 1 minuto de cada lado.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Sim, sem molho.

Posso fazer sem leite?

Com bebida vegetal, em quantidade igual.

Como virar sem rasgar?

Espere as bordas soltarem.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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