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Pães e salgados China

Panqueca chinesa de cebolinha clássica com ovo frito

4 panquecas, preparo em 62 minutos, com só cebolinha e ovo frito firme.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 2 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento12 min
  • Espera30 min
Rende
4 panquecas
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
China

O tempo total inclui 30 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A cong you bing é a panqueca folhada de cebolinha, crocante por fora e macia em camadas: só cebolinha, ovo frito firme.

Ingredientes

Rende 4 panquecas. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio na camada

Para servir

Utensílios

  • tigela
  • rolo
  • frigideira antiaderente

Modo de preparo

  1. Faça a massa

    Misture a farinha com a água fervente e, depois, a fria. Sove por 5 minutos e deixe descansar tampada por 30 minutos.

  2. Abra

    Divida em 4 e abra cada parte em retângulo fino. Pincele com óleo, espalhe a cebolinha e só cebolinha, enrole em cordão e depois em caracol.

  3. Abra de novo

    Achate o caracol com a palma da mão e abra com o rolo em um disco de 1 cm.

  4. Doure

    Doure em frigideira com óleo, em fogo médio, por 3 minutos de cada lado, até ficar crocante e dourada.

  5. Sirva

    Corte em fatias e sirva ovo frito firme.

Pontos de atenção

A massa com água fervente queima: use colher. A frigideira quente respinga. Alérgenos neste prato: gergelim, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Descanse bem a massa para abrir fácil.
  • Congela crua, em discos separados.

Perguntas frequentes

Posso usar água fria só?

Fica mais dura.

Posso congelar?

Pode, crua.

Posso assar?

Pode a 200 °C por 15 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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