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Pães e salgados Itália

Panini prensado de carne moída com mussarela

4 unidades, preparo em 34 minutos, com recheio de carne moída com mussarela.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

34 min no total

  • Preparo22 min
  • Cozimento12 min
Rende
4 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Paninis de ciabatta prensados na chapa, com mussarela derretida e carne moída com mussarela. A mussarela só entra com o recheio frio, senão derrete antes da hora.

Ingredientes

Rende 4 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Pão e queijo

Recheio de carne moída com mussarela

Utensílios

  • chapa ou frigideira
  • panela pesada para pressionar
  • faca de serra

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de carne moída com mussarela

    Refogue a cebola e o alho no óleo, junte a carne moída e cozinhe mexendo até o centro chegar a 71 °C (160 °F). Misture o extrato de tomate e o orégano, deixe esfriar por completo e só então acrescente os cubinhos de mussarela. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Abra os pães

    Corte cada ciabatta ao meio no sentido do comprimento.

  3. Monte

    Coloque queijo, o recheio de carne moída com mussarela e mais queijo, fechando com a outra metade.

  4. Pincele

    Pincele a parte de fora com azeite.

  5. Prense

    Doure na chapa em fogo médio, pressionando com uma panela pesada, por 3 a 4 minutos de cada lado, até o queijo derreter.

  6. Sirva

    Deixe descansar 1 minuto e corte na diagonal.

Pontos de atenção

A chapa quente queima o pão se o fogo for alto; mantenha médio e prense com uniformidade. A carne moída do recheio deve chegar a 71 °C (160 °F) no centro, segundo o USDA FSIS, antes de rechear.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A mussarela só entra com o recheio frio, senão derrete antes da hora.
  • Queijo nas duas pontas do recheio segura tudo no lugar.
  • Não use recheio úmido.
  • Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Muçarela de búfala em cubinhos deixa o recheio mais cremoso. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Preciso de grill?

Não: frigideira com uma panela pesada por cima resolve.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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