cozinhe
Arroz e massas Tailândia

Pad thai de lombo suíno com gomos de limão

4 porções, preparo em 64 minutos, com macarrão de arroz salteado em molho agridoce.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 4 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento24 min
  • Espera20 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Tailândia

O macarrão de arroz fica de molho em água morna antes do wok. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Pad thai de lombo suíno com gomos de limão é o macarrão de arroz salteado da Tailândia, com molho agridoce de tamarindo e amendoim. O ingrediente principal desta versão é lombo suíno, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para gomos de limão

Utensílios

  • wok
  • tigela grande
  • pegador

Modo de preparo

  1. Hidrate o macarrão

    Deixe 250 g de macarrão de arroz chato de molho em água morna por 20 minutos, até flexível; escorra.

  2. Misture o molho

    Misture 3 colheres (sopa) de molho de peixe, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e 2 colheres (sopa) de suco de limão.

  3. Cozinhe o principal

    Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em fogo alto, doure 3 dentes de alho e o lombo suíno em tiras (500 g de lombo suíno) por 10 minutos.

  4. Salteie tudo

    Junte o macarrão e o molho e salteie por 3 minutos, até absorver; misture 1 xícara de brotos de feijão e 4 cebolinha.

  5. Sirva

    Salpique 3 colheres (sopa) de amendoim torrado. Sirva com gomos de limão.

  6. Confira o ponto de segurança

    Verifique com termômetro culinário que o lombo suíno em tiras atingiu 63 °C (145 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.

Pontos de atenção

O lombo suíno em tiras precisa atingir 63 °C (145 °F) (USDA FSIS). Este prato leva amendoim: confira o rótulo dos molhos e temperos industrializados e avise quem tem alergia antes de servir. Hidrate o macarrão em água morna, e não fervente, para não desmanchar no wok.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Misture o molho em uma tigela antes, para não perder tempo no fogo.

Perguntas frequentes

Posso trocar o amendoim?

Pode omitir ou usar castanha de caju; avise quem tem alergias a oleaginosas.

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de arroz e massas