Orzo cremoso com salmão e queijo feta
4 porções, preparo em 40 minutos, com massa orzo cozida no caldo, cremosa como risoto.
Tempo e rendimento
40 min no total
- Preparo12 min
- Cozimento28 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Itália
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Orzo cremoso com salmão e queijo feta é a massa em formato de arroz cozida como risoto, em caldo, até ficar cremosa. O ingrediente principal desta versão é salmão, em receita para 4 porções.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para queijo feta
Utensílios
- panela larga
- colher de pau
Modo de preparo
Refogue
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola e 2 dentes de alho por 3 minutos; junte o salmão em cubos (450 g de filé de salmão) por 6 minutos.
Toste a massa
Acrescente 1 ½ xícaras de massa orzo (risoni) e mexa por 2 minutos.
Cozinhe com o caldo
Adicione 4 xícaras de caldo de legumes quente em 3 etapas, mexendo, por cerca de 12 minutos, e 1 colher (chá) de sal.
Finalize
Fora do fogo, misture 1 colher (sopa) de manteiga. Esfarele feta por cima.
Confira o ponto de segurança
Verifique com termômetro culinário que o salmão em cubos atingiu 63 °C (145 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.
Pontos de atenção
O salmão em cubos precisa atingir 63 °C (145 °F) (USDA FSIS). Mexa com frequência; o orzo solta amido e gruda no fundo.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Junte o caldo aos poucos, como num risoto.
Perguntas frequentes
Posso usar outro formato de massa?
Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.
Para que serve a água do cozimento?
O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.