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Arroz e massas Japão

Onigiri de frango grelhado (yaki onigiri)

4 porções, preparo em 45 minutos, com arroz japonês moldado em triângulos e recheado.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

45 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento20 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Molhe as mãos em água com sal para moldar sem grudar.

Onigiri de frango grelhado (yaki onigiri) é o bolinho japonês de arroz moldado à mão, recheado e muito usado em marmitas. O ingrediente principal desta versão é frango, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para grelhado (yaki onigiri)

Utensílios

  • tigela com água
  • película plástica
  • frigideira

Modo de preparo

  1. Tempere o arroz

    Misture 2 xícaras de arroz japonês com 1 colher (sopa) de vinagre de arroz e 1 colher (chá) de sal e deixe amornar.

  2. Prepare o recheio

    Aqueça 1 colher (sopa) de óleo, doure o peito de frango em cubos de 2 cm (500 g de peito de frango) por 8 minutos e deixe esfriar.

  3. Molde

    Com as mãos molhadas, abra uma porção de arroz, coloque o recheio no centro, feche e molde em triângulo.

  4. Finalize

    Envolva com 4 folhas de alga nori na base. Pincele com molho de soja e grelhe em frigideira por 3 minutos de cada lado.

  5. Confira o ponto de segurança

    Verifique com termômetro culinário que o peito de frango em cubos de 2 cm atingiu 74 °C (165 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.

Pontos de atenção

O peito de frango em cubos de 2 cm precisa atingir 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). Sirva no dia; bolinhos de arroz não devem ficar fora da geladeira por muito tempo.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Compacte com firmeza, mas sem amassar os grãos.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Não é recomendado; prefira o arroz recém-preparado.

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.

Como evitar que o arroz fique empapado?

Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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